美国特色饮食：快餐食品

在 美国饮食文化 里，快餐业文化是他们的一个重要标志。因为美国人快节奏的生活，所以他们快餐文化的发展也是十分的迅速和完善。在我国，美式快餐店的分布率非常高，我们似乎也很喜欢美式的快餐文化。那么在美国本土，快餐文化又是怎么样的一个情景呢

走在美国打大街上，除了看见国人熟知的麦当劳、肯德基和必胜客之外，还有其它比较多见的快餐店，比如说有DunkinDonuts,BurgerKing，Subway和TocaBell等等。

我们先来说说美国本土的肯德基和麦当劳。来到美国之后，最大的一个感受就是这里的肯德基和麦当劳并没有我们想象中的那么流行和普遍。在北京和上海这样的大城市，基本上每一二平方公里就有一个肯德基或者麦当劳;而在美国，其分布密度并不如国内密集。走进美国的肯德基和麦当劳，你会发现这里出售的食品和国内相比有很大的不同。首先是食品的种类：在这里，你找不到很多国人喜爱的“新奥尔良烤翅”、“深海鳕鱼堡”和“香甜粟米棒”等食物，取而代之的是只是一些基本口味的汉堡、鸡块和薯条等食物。

其次是食品的大小分量：也许是由于美国人的食量比较大的原因，这里的食物，无论是汉堡、薯条和鸡块，分量都要比国内的大一些足一些。另外还有一个有趣的现象，国内肯德基和麦当劳的鸡块和薯条，大小和粗细长短基本相同，看上去整齐划一。而在美国，薯条和鸡块如同很多美国人不修边幅的性格一样，大小不一，形状各异，薯条粗得像棍子一样。与食品的相对单调和简陋相反，美国的肯德基和麦当劳所出售的饮料和甜品要比国内丰富得多。以麦当劳为例，这里的冰咖啡就有四五种口味，除了常见的奶昔外，还有很多种水果昔(smoothie)和其它饮料。

最后谈谈很多人都感兴趣的价格问题，以前在国内的时候，经常听到人们抱怨说麦当劳和肯德基在国内的价格比在美国还贵，事实真的是这样吗其实不然，这两家快餐在美国出售食品的价格如果换算成人民币的话，和国内的价格基本一样，甚至还要贵一些。以冰咖啡为例，在纽约市的麦当劳买一杯中杯的冰咖啡，加完税的价格是2块多，乘以汇率，基本上等同于十几块人民币。而一杯同样的冰咖啡在国内的价格只不过六七块人民币。所以，我们只能说，肯德基和麦当劳的食品价格相对于美国人的收入来说是非常便宜的。

再来谈谈国人不是很熟悉的DunkinDonuts和Subway这两家快餐在美国的流行和受欢迎程度甚至比肯德基和麦当劳还要高。DunkinDonuts是一家以出售甜甜圈起家并出名的快餐店，店内所出售的甜甜圈和其它甜点口味各异，种类多达几十种。除此以外，它还出售多种冷热饮品和一些简单的三明治和汉堡。DunkinDonuts的甜甜圈深受美国人的喜爱，你经常可以看到下至几岁的孩子，上至七八十的老人，心满意足地拎着装满甜甜圈的纸盒子从店里走出来。但是，它所出售的甜甜圈实在是太“甜”了，不是所有中国人都能接受得了。

相对于肯德基和麦当劳食品的油炸和高脂肪来讲，Subway所出售的“卷饼”和三明治要相对健康一些。顾客自行选择陈列在柜橱里的各式肉类、青菜、奶酪和配料卷入饼中或者面包中。美中不足的是，这里的饮料种类比较单调，只有基本的几款碳酸饮料和瓶装饮料。

说了这么多美国快餐，总结起来，不论是从营养结构还是味道鲜美来说，中国美食都要远远超出这些流水线上生产出来的快餐。相对于中国菜肴对于色香味多方面的追求相比，美国快餐基本上只能满足人们“吃饱”的欲望。

肯德基，麦当劳，必胜客在美国是什么档次

一、肯德基KFC

肯德基是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅。肯德基经久不衰的成功与畅销，归功于对美味和高品质的专注，以及近500,000名餐厅员工孜孜不倦地为全球每年45亿光临餐厅的顾客提供无微不至的服务。肯德基是全球增长最快的品牌之一，受欢迎程度屡创新高，平均每天都有两家新餐厅开业。  

二、麦当劳

麦当劳是全球规模最大、最著名的快餐集团，它在全世界的120多个国家和地区已开设了三万多家餐厅。麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe[1]）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。

三、真功夫

中国最具影响力的中式快餐品牌，第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、武汉等多个城市，成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。  

四、德克士

德克士炸鸡是顶新集团跨入服务业的第一步，五年多以来我们以无比的热诚经营一个全新、有特色的快餐连锁系统。追求“顾客满意”的最高准则及“成为中国人自创西式快餐第一品牌；中国西式快餐特许加盟第一品牌”的愿景。全体德克士人不屈不挠、携手努力奋斗，得到了消费者及加盟者的支持与肯定。如今，德克士在高速且平稳的向前发展，已成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。

五、必胜客

以"红屋顶"作为餐厅外观显著标志的必胜客，如今已是全球最大的披萨专卖连锁企业之一，在遍布世界各地一

百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。  

六、永和大王

永和大王是全国连锁快餐企业，所经营的品均是符合中国人的口味的豆浆、油条、各种稀饭以及中式的小点心。经过十多年的努力，“永和大王”现已在全国十多个城市开设了两百多家餐厅，店内提供的餐饮品项超过半百，每年为全国超过35000000名顾客提供服务。“永和大王”的发展真的是如火如荼。

七、丽华快餐

丽华快餐始创于1993年，历经十多年的艰苦创业，从一家小规模快餐店，发展成为全国包括北京、上海、广州、深圳等地 80 余家连锁配送规模，拥有2600多名员工的现代化管理的快餐公司， 跻身中式快餐名企，名列中国餐饮百强，荣膺中国快餐协会副会长企业，成为中式快餐的形象代表。    

八、味千拉面

自1996年成立以来，味千中国凭借其一流的日本拉面产品，以及工业化和标准化的经营优势，成功在中国建立家传户晓的品牌，并不断快速成长，发展为跨地区的餐饮集团。味千中国在上海、深圳、北京、青岛、成都、昆明、贵阳及香港设立食品制造及加工中心，为集团的餐厅网络提供支援。  

九、大娘水饺

大娘水饺餐饮集团股份有限公司始建于1996年4月2日，是以水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。“大娘水饺”在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300余家。

十、吉野家

经过百多年积极发展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区。时至今天，吉野家已在全球拥有超过1200间分店，为各地顾客提供日式美味食品及优质服务。

的确是都听说过吧，各式各样的快餐品牌已经成为了大都市快节奏的代表，繁忙的工作日来一份，哪怕偷得浮生一刻闲也好，鹿豹座阿久最后提醒各位，注意身材哦。

Blaze Pizza —美国成长最快的餐饮连锁品牌

1、主线产品上的区别：

麦当劳：主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水。

肯德基：主要出售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭。

必胜客：比萨饼（Pizza），是一种在全球颇受欢迎，发源于意大利的食品。

二、创立人上的区别：

麦当劳：1902年10月5日，麦当劳创办人雷克罗克在美国伊利诺伊州芝加哥诞生。

肯德基：肯德基（KentuckyFried Chicken，肯塔基州炸鸡）。

必胜客：必胜客是比萨专卖连锁企业之一，由法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟在1958年。

三、发展历史上的区别：

麦当劳：1990年，位于繁华的深圳东门的麦当劳餐厅。

肯德基：肯德基于1987年来到中国，在北京前门开出中国第一家餐厅。

必胜客：2003年1月，中国必胜客开店突破100家，以此为新起点，必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。

请问美国有哪些特色美食

美国披萨品类竞争激烈，已经到达白热化的地步。如果有人说想要开一家披萨店，一定是很疯狂的想法美国新生代“快休闲”的餐饮代表Blaze Pizza在一片红海中，找到自己独特的定位，并快速成长。

美国快餐的很重要一个趋势是：源头标准化，终端个性化的代表—Blaze pizza 自己定制自己喜欢的披萨，Whatever you what!

一年的营业额279个亿 ，2017年第一名。目前328家，美国41州，去年（2018年）开了80多家。负责人分享Blaze Pizza之所以能有成为第一有以下四个原因：

1 厨师。厨师对原材料要求高；面团很新鲜，每天新鲜制作；每一个食材都是新鲜配送。

2店铺氛围，空间设计；他们相信在美好环境用餐，吃的食物也会很美味。同时，新年轻人（2000年以后）非常有环保意识，装修材料也会选择环保的原材料。

3 营运。挑选的加盟伙伴必须餐厅很有经验，便于很好复制到别国。拥有完善的培训系统，透过E-learning电子平台学习，线上网络互动，新生代喜欢也习惯的方式来进行学习和训练。

4 营销—詹皇4千万粉丝，目前是透过营销推广；个人品牌粉丝；选址，高流量高投资回报率。在佛罗伦萨的迪斯尼有家门店，每天3000个披萨，800万美金每年，是卖的最好的门店，对品牌影响力起到了重要作用。动线设计快速，伙伴配合效率高来支撑高多少人流运转。

提问：

一食材如何确保新鲜

A：自己亲自去选每一个加在里面的材料，确保是无污染健康的食材。透过供应链每天配送3次新鲜，面团为了确保新鲜在店内自己新鲜做。

二食材占比有多少

A：在美国 人才和食材占比在60%左右。

三想不想要去中国商场不能用明火，你怎么办

A：是的，想要去中国。有些门店我们已经开始使用电炉。

四扩张这么快，如何确保品质

A系统的支撑，同时挑选加盟商也是有丰富餐饮营运经验的伙伴。挑选中国伙伴，是希望有经营不同品牌，对当地了解，学习她的系统，有一定规模，这样可以快速扩张和吸收不同的文化。

五投资一家店需要多少资金（不含租金）

A：在美国250-280平左右，大概60万。

六员工伙伴怎么样保持如此的激情

A以身作则的影响，氛围影响。

七主要的消费群体是哪些

Lai老师分享：

1 人员—挑选有影响力的人（詹皇），有经验的加盟商。年轻人对于环保的意识非常强。

2产品—厨师，新鲜。不希望赚供应链的钱，没有中央厨房，希望给加盟商赚钱的同时来专心维护你的品牌。中央厨房的冷藏都可以维持5天，货架的设计都实行先进先出。

3 环境—动线设计简单

4推广—詹皇的粉丝效应。一定选择重要的位置，尤其是第一家店有影响力的地点会对品牌的影响力事半功倍。（位置，招牌舍得花钱）

5价格—高性价比，随便你选择，价格是固定的3个价位。又快又好吃又便宜。

全球500强名单到底有没有百胜餐饮（YUM）

餐馆特点美国的餐饮多元化，大城市中有世界各地风味的餐馆。欧洲餐厅以法国和意大利餐馆为主，中餐馆遍布全美，其他还有日本、印度、中东、拉美和东南亚餐馆。

比较富有美国当地特色的则是快餐，如以麦当劳为代表的汉堡包餐厅、以肯德基为代表的炸鸡餐厅，此外还有出售披萨、三明治和热狗的快餐店。美国正规餐厅里就餐后要付15—20%的小费，而在快餐厅里就不必付小费了。

特色美食

阿拉斯加鳕鱼柳：阿拉斯加深海鳕鱼，好味健康。

热狗（Hotdog）：是香肠的一种吃法，夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。

美国大龙虾。

当地口味以及饮食习惯美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。美国菜肴的味道一般是咸中带点甜。美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块。美国人不喜欢饮茶，饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料。美国人吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。

1、特大啃

Turducken是最具创意的美国本土食物。有些美国人根据自己的口味还会加入一些溶化的奶酪制品。这道菜通常是在美国的一些盛大节日里才吃得到，像美国的国庆日（每年7月4日）、感恩节、圣诞节。

2、布法罗辣鸡翅

在布法罗，正宗的店要数AnchorBar和位于城市边缘、安默斯特薛理丹路（SheridanDrive）上的Duff's了。在周边地区多数的比萨饼店和路边酒馆都有鸡翅出售。这道菜色在美国其他地方称为布法罗辣鸡翅，但在布法罗周围和东北部大部分地区就直呼为鸡翅。

3、科布沙拉

科布沙拉是曾经风靡美国70年代的健康减肥沙拉，价格便宜又有减肥的功效，科布沙拉美味的奥秘其实在其酱汁里，科布沙拉原料及制作都非常简单，是夏日居家男女的经济型适用餐。

4、果塔饼干

S'mores在美国非常流行。其饼干用的是英国的Grahamcrackers，美国人野炊时经常会在中间夹一块肉桂块和软糖块，就成了果塔饼干。

5、苹果派

苹果派（Applepie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。口味包括焦糖苹果派、法国苹果派、面包屑苹果派、酸奶油苹果派等。

百胜餐饮（YUM）2010年度营业收入是11343亿美元，名列2011年的Fortune 500（美国500强）的214名，但没有进入Global 500（世界500强），2011年世界500强的门槛是19538亿美元。

很多人不懂Fortune 500和Global 500的区别，误把美国500强企业当做世界500强企业

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