糟辣椒的做法

糟辣椒的做法、制作要点，止生,调整,口味,糟辣椒的做法,仔姜，大蒜、姜、冰糖适量）、烧酒（可以适当多放一点，防止生花）、盐、花椒（适量）。比例大约为辣椒10斤，姜1斤，食盐1斤，大蒜0.5斤，白酒0.5斤，根据口味作调整。1、将鲜红辣椒、嫩仔姜、大蒜瓣洗净后滤干；（干净辣椒最好不洗）2、在干净无油的木盆（桶）中置入不沾油的砧板；3、先将红辣椒分批倒入盆中，用长柄宰刀剁成碎块，注意在剁的过程中搅拌均匀，加入嫩仔姜和大蒜瓣一起剁...