糯米面凉糕是怎么制作的?甜口小凉糕的做法?
夏日来临,热乎的东西感觉怎么都入不了口,街角看见卖凉糕的车子,腿都走不动了。下面为大家介绍糯米面凉糕是怎么制作的?甜口小凉糕的做法?
糯米面凉糕是怎么制作的
凉糕吃起来又软又绵、又柔又筋、又甜又爽口,那口感绝对是一绝。也不知道是谁将糯米与大红枣,豆沙配在一起的。于是,一软一甜,一柔一精,绝妙搭配,让人吃起来凉爽可口,一点不觉得甜腻。
材料
粽叶、糯米、红枣
做法
1、糯米提前一天浸泡在清水中,棕叶泡4个小时,把红枣用清水泡发到涨大,去核。(网上有卖去核神器哦,很好用)
2、糯米在先在锅里煮到没有硬芯为之,一般煮20分钟左右就可以啦。
3、在蒸锅的笼屉里铺一层棕叶,先放糯米再放红枣,再放糯米再放红枣依次层叠(当然了也可以根据个人喜好放一些葡萄干等果脯类),最后一定要在最上面盖上一层棕叶;
4、大火蒸15分钟左右,这个时候不要打开锅盖,一定要在锅里闷一个晚上,更入味更劲道,第二天切块早上开吃,很好吃的。
甜口小凉糕的做法
用料
糯米粉100克淀粉25克糖30克油35克水150克
1、准备原料并充分搅拌均匀,充分搅拌成稀糊状
2、把容器放入微波炉用中火打一分钟后取出充分搅拌,这样做是为了让面糊受热均匀。然后再放进去用中火继续打一分钟,再拿出搅拌,如此反复五次也就是五分钟左右吧,成半透明状这个样子,说明糯米面已经熟了。其实我这个面团还可以再打两分钟,可怕凉了后太硬了,这步自己在制作过程中根据自家的微波炉掌握时间,呵呵,别汤汤水水进去,糯米石头蛋出来就行
3、装袋压饼。成糯米面团后趁热放进塑料袋里,赶成面饼状。十几分钟放凉后剪开塑料代即可
4、放馅卷成柱状。 这步跟卷寿司差不多,在糯米饼的一端放上自己喜欢的馅,放的是花生酱和红豆沙馅。这里请注意,寿司是把卷的料放在中间,凉糕是把馅料放在糯米饼的一端。
5、切小段。还是跟切寿司一样。切开后外面可以裹上自己爱吃的任何东西,
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