羊油辣椒油怎么做好吃
羊油辣椒油，是北方和西北地区比较常见的辣椒油，人们吃面、烩菜或喝羊肉汤，都离不开这种用羊油熬制的辣椒油。羊油辣椒油大部分是人们在自家熬制，商店里很难买到。
在农村自家熬制羊油辣椒油总是对主要原料辣椒和羊油，有着严苛的要求；辣椒要选入伏前的头茬红尖椒，辣椒洗净凉干水份，打成辣椒浆，放在阳光下暴晒一整个伏天，充分的晒制让辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，是制作羊油辣椒最理想的原料。羊油则只选羊肾边上的那块板油，这块板油熬制出来的羊油味道更加纯正。
自家熬制羊油辣椒油
①把辣椒磨成粗一点和细一点的辣椒面各自放入盆中待用，芝麻磨成粉，香料(八角、花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶)磨成粉，大葱、大蒜、姜切成丝；
②羊板油洗净，沥干水份，切成小块，锅加热后，放入羊油，开始翻炒，待羊油自身的水份挥发后，开始出油，改中小火慢慢熬油，当油渣子变得干巴不再冒泡泡了，捞出羊油渣子；
③炸出的羊油留锅中继续烧热，放入葱姜蒜去膻味，熬制至葱姜蒜变色变干巴，捞出去渣留味；待羊油熬制成淡黄色，加入粗一点的辣椒面，用勺子不停搅拌，香辣味出来后，放入芝麻粉、香料粉，并继续搅拌，待香气完全融合油中，扑鼻而来，再放入细一点的辣椒粉，继续搅拌，这时的羊油明显开始发红，变成香气四溢的羊油辣椒油了，就可出锅冷却了。
熬制一锅羊油辣椒油的成功以否，不仅仅是选材的把关，火侯也是至关重要的，火候的把控，全凭掌勺人的经验来控制，所以，烹饪需要从不断的制作过程中吸取经验，不是看几篇食谱就能精准掌握的。
在农村自家熬制羊油辣椒油总是对主要原料辣椒和羊油，有着严苛的要求；辣椒要选入伏前的头茬红尖椒，辣椒洗净凉干水份，打成辣椒浆，放在阳光下暴晒一整个伏天，充分的晒制让辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，是制作羊油辣椒最理想的原料。羊油则只选羊肾边上的那块板油，这块板油熬制出来的羊油味道更加纯正。
自家熬制羊油辣椒油
①把辣椒磨成粗一点和细一点的辣椒面各自放入盆中待用，芝麻磨成粉，香料(八角、花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶)磨成粉，大葱、大蒜、姜切成丝；
②羊板油洗净，沥干水份，切成小块，锅加热后，放入羊油，开始翻炒，待羊油自身的水份挥发后，开始出油，改中小火慢慢熬油，当油渣子变得干巴不再冒泡泡了，捞出羊油渣子；
③炸出的羊油留锅中继续烧热，放入葱姜蒜去膻味，熬制至葱姜蒜变色变干巴，捞出去渣留味；待羊油熬制成淡黄色，加入粗一点的辣椒面，用勺子不停搅拌，香辣味出来后，放入芝麻粉、香料粉，并继续搅拌，待香气完全融合油中，扑鼻而来，再放入细一点的辣椒粉，继续搅拌，这时的羊油明显开始发红，变成香气四溢的羊油辣椒油了，就可出锅冷却了。
熬制一锅羊油辣椒油的成功以否，不仅仅是选材的把关，火侯也是至关重要的，火候的把控，全凭掌勺人的经验来控制，所以，烹饪需要从不断的制作过程中吸取经验，不是看几篇食谱就能精准掌握的。
2023年辣椒油品牌排行榜—哪个牌子值得买辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。 辣椒油是食中...辣椒油免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
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