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蒸蛋糕是不是需要放酵母

蒸蛋糕和烤制的蛋糕一样,主要还是用鸡蛋来发起来。
但是相比于烤制的蛋糕,蒸的蛋糕更软嫩,更不容易上火,更适合老人和小孩吃。
材料:新鲜鸡蛋2个,牛奶85克,色拉油15克,低筋面粉80~85克,盐1克,白砂糖45克
步骤:
1、牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀。打鸡蛋,蛋清和蛋黄分开放。
2、筛入低筋面粉,加入2个蛋黄,搅拌均匀。
3、蒸锅加水煮沸。
4、蛋清加入盐和糖,打发至8~9分,分两次加入面粉糊,切拌均匀(不要打圈搅拌,会消泡)
5、倒入模具中,震荡出气泡,上面盖上耐高温的保鲜膜(或者是一个碟子)。放入蒸锅转小火蒸40~50分钟,出炉脱模就可以吃了。

蒸蛋糕和烤制的蛋糕一样,主要还是用鸡蛋来发起来。
但是相比于烤制的蛋糕,蒸的蛋糕更软嫩,更不容易上火,更适合老人和小孩吃。
材料:新鲜鸡蛋2个,牛奶85克,色拉油15克,低筋面粉80~85克,盐1克,白砂糖45克
步骤:
1、牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀。打鸡蛋,蛋清和蛋黄分开放。
2、筛入低筋面粉,加入2个蛋黄,搅拌均匀。
3、蒸锅加水煮沸。
4、蛋清加入盐和糖,打发至8~9分,分两次加入面粉糊,切拌均匀(不要打圈搅拌,会消泡)
5、倒入模具中,震荡出气泡,上面盖上耐高温的保鲜膜(或者是一个碟子)。放入蒸锅转小火蒸40~50分钟,出炉脱模就可以吃了。

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