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红糖发糕怎么做不塌陷

红糖发糕怎么做不塌陷

材料:面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许
1、面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀,1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟,碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀(化酵母粉的温水温度不要太高,以免将酵母烫死,家里没有量杯的可用电子秤来称水,1g=1ml);
2、将红糖水和酵母水都倒入面粉中,用打蛋器搅拌至无明显颗粒;
3、蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油,倒入调好的面糊,蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火,将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大(蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点);
4、红枣和葡萄干用温水浸泡十分钟后洗净,将红枣用刀对半切开去核;
5、将红枣和葡萄干铺在发酵好的面糊上,大火烧开上汽后蒸20分钟关火,焖3分钟再开盖出锅,脱模后切块即可享用美味(我倒的面糊比较少,没那么厚,蒸制时间少,如果用大容器来做,面糊厚的话要将蒸制时间调整的长一些)。
小贴士
1、鸡蛋是必不可少的,加一个鸡蛋不仅增加了营养,还能使发糕避免粘牙,口感更Q弹有嚼劲;
2、化酵母粉的温水温度不能过高以免烫死酵母;
3、不喜欢红枣、葡萄干的也可不放;
4、蒸制时间受面糊多少的影响,可根据具体情况来调整;
5、蒸发糕的容器要刷一层食用油,好脱模;
6、关火后要焖三分钟再开盖,以免凹陷;
7、我不爱吃太甜的发糕,这个比例做出来微微有点甜味,喜欢吃甜的朋友可增加糖的用量。

材料:面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许
1、面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀,1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟,碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀(化酵母粉的温水温度不要太高,以免将酵母烫死,家里没有量杯的可用电子秤来称水,1g=1ml);
2、将红糖水和酵母水都倒入面粉中,用打蛋器搅拌至无明显颗粒;
3、蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油,倒入调好的面糊,蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火,将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大(蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点);
4、红枣和葡萄干用温水浸泡十分钟后洗净,将红枣用刀对半切开去核;
5、将红枣和葡萄干铺在发酵好的面糊上,大火烧开上汽后蒸20分钟关火,焖3分钟再开盖出锅,脱模后切块即可享用美味(我倒的面糊比较少,没那么厚,蒸制时间少,如果用大容器来做,面糊厚的话要将蒸制时间调整的长一些)。
小贴士
1、鸡蛋是必不可少的,加一个鸡蛋不仅增加了营养,还能使发糕避免粘牙,口感更Q弹有嚼劲;
2、化酵母粉的温水温度不能过高以免烫死酵母;
3、不喜欢红枣、葡萄干的也可不放;
4、蒸制时间受面糊多少的影响,可根据具体情况来调整;
5、蒸发糕的容器要刷一层食用油,好脱模;
6、关火后要焖三分钟再开盖,以免凹陷;
7、我不爱吃太甜的发糕,这个比例做出来微微有点甜味,喜欢吃甜的朋友可增加糖的用量。

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