隔夜蔬菜亚硝酸盐真的超标吗
隔夜菜中的亚硝酸盐含量其实并不超标，只要咱们保存剩菜的方法得当，隔夜菜是完全可以放心食用的。
隔夜菜中亚硝酸盐含量严重超标的说法，源于浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行的一项试验。他们将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼放在冰箱里，冷藏保存24小时以后，再用微波炉加热，然后测试其中的亚硝酸盐含量。结果，这四种菜肴的亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准，尤其是荤菜中的亚硝酸盐含量超标更厉害。
既然这项试验判断亚硝酸盐含量超标的依据是《食品中污染物限量标准》，那么咱们就先来说说《食品中污染物限量标准》是个什么标准吧。
《食品中污染物限量标准》是2013年6月1日开始实施的食品安全国家标准，但是这个标准只是针对新鲜蔬菜和新鲜肉类的标准，它并不适用于经过烹饪的任何菜肴或食物。
国家之所以要限制新鲜蔬菜和新鲜肉类中的亚硝酸盐含量，那是因为新鲜蔬菜和新鲜肉类中的亚硝酸盐含量在正常情况下是很低的，如果亚硝酸盐含量超过了限量标准，就说明这种蔬菜和肉类受到了污染，仅此而已。
至今为止，还没有任何国家标准来规范餐饮业中的亚硝酸盐含量。也就是说，烹饪后的菜肴或食物，其中的亚硝酸盐含量没有标准可依，既然没有标准，“超标”又从何谈起呢。
如果非要给餐饮业找一个相关的标准作为参考，那应该是“加工食品中的亚硝酸盐残留量”。依这个国家标准来说，熟肉制品中的亚硝酸盐残留量是每千克不超过30毫克，而酱腌蔬菜中的残留标准是每千克不超过20毫克。
现在咱们可以回过头来看看浙江大学的具体试验数据了，他们对外公布的检测结果为：经过冷藏24小时，四种菜中的亚硝酸盐“全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%”。
咱们暂且不要考虑实验数据的准确性，它所宣称的“严重超标”的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼，其中的亚硝酸盐含量分别为每千克5.36毫克、每千克5.64毫克、每千克5.52毫克和每千克7.23毫克。
对比“加工食品中的亚硝酸盐残留量”标准来看，他们所宣称的“严重超标”其实远远低于熟肉制品和酱腌蔬菜的残留标准。
隔夜菜中亚硝酸盐含量严重超标的说法，源于浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行的一项试验。他们将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼放在冰箱里，冷藏保存24小时以后，再用微波炉加热，然后测试其中的亚硝酸盐含量。结果，这四种菜肴的亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准，尤其是荤菜中的亚硝酸盐含量超标更厉害。
既然这项试验判断亚硝酸盐含量超标的依据是《食品中污染物限量标准》，那么咱们就先来说说《食品中污染物限量标准》是个什么标准吧。
《食品中污染物限量标准》是2013年6月1日开始实施的食品安全国家标准，但是这个标准只是针对新鲜蔬菜和新鲜肉类的标准，它并不适用于经过烹饪的任何菜肴或食物。
国家之所以要限制新鲜蔬菜和新鲜肉类中的亚硝酸盐含量，那是因为新鲜蔬菜和新鲜肉类中的亚硝酸盐含量在正常情况下是很低的，如果亚硝酸盐含量超过了限量标准，就说明这种蔬菜和肉类受到了污染，仅此而已。
至今为止，还没有任何国家标准来规范餐饮业中的亚硝酸盐含量。也就是说，烹饪后的菜肴或食物，其中的亚硝酸盐含量没有标准可依，既然没有标准，“超标”又从何谈起呢。
如果非要给餐饮业找一个相关的标准作为参考，那应该是“加工食品中的亚硝酸盐残留量”。依这个国家标准来说，熟肉制品中的亚硝酸盐残留量是每千克不超过30毫克，而酱腌蔬菜中的残留标准是每千克不超过20毫克。
现在咱们可以回过头来看看浙江大学的具体试验数据了，他们对外公布的检测结果为：经过冷藏24小时，四种菜中的亚硝酸盐“全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%”。
咱们暂且不要考虑实验数据的准确性，它所宣称的“严重超标”的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼，其中的亚硝酸盐含量分别为每千克5.36毫克、每千克5.64毫克、每千克5.52毫克和每千克7.23毫克。
对比“加工食品中的亚硝酸盐残留量”标准来看，他们所宣称的“严重超标”其实远远低于熟肉制品和酱腌蔬菜的残留标准。
2023年蔬菜品牌排行榜—哪个牌子值得买蔬菜是我们生活中常吃的一种食物，蔬菜的种类有很多，每个人有自己喜欢的蔬菜和不喜欢的蔬菜，食用蔬菜能够补充我们人体所需要的维生素还有...蔬菜免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
后天气丹磨光瓶使用方法
后天气丹磨光瓶使用方法，精萃,气丹,感觉,成分,精华露，这款后天气丹磨光瓶使用下来的感觉是很温和，肌肤被细致养护的感觉太好了。质地水水润润的上脸很好吸收一瓶含有97%的养护成分，大牌就是不一样。另外搭配天气白瑛精萃，细致润肤的同时还能提亮...
-
净狮除霉啫喱使用方法
净狮除霉啫喱使用方法，啫喱,分解,几小时,使用方法,合一，这个净狮三合一除霉啫喱就一个字服，抹上过几个小时就干净了，前前后后买过几款了这款超好用，直接在发霉的地方挤上一层，等上一个几小时擦掉冲洗掉就行，直接涂上去等2小时擦掉霉菌神奇般都被“...
-
Acess漱口水使用方法
Acess漱口水使用方法，调节,微生,清新口气,感觉,使用方法，Acess漱口水真的感觉很好用，有需要的姐妹们建议不妨一试，它不像普通花里胡哨的漱口水，只是掩盖味道，它是调节口腔微生态，从根源清新口气，另外0酒精对口腔黏膜无刺激安全系数高，像是我们口腔敏...
-
科蕴兰7号面膜使用方法
科蕴兰7号面膜使用方法，肿痘,泛红,冰冰凉凉,喜欢,面膜使用方法，科蕴兰7号面膜用了后真的被惊喜到，它冰淇淋的质地很好推开，在换季皮肤敏感泛红的时候，本人喜欢在脸上厚厚的敷上一层，上脸的肤感冰冰凉凉的很舒服，对红肿痘效果太好了用几次痘就没了，这...
-
ONEFULL马桶泡腾片使用方法
ONEFULL马桶泡腾片使用方法，泡腾片,使用方法,活性氧,成分表,去异味，ONEFULL马桶泡腾片起初还觉得这个东西会不会是智商税，抱着试一试的心态，收到货后仔细查看了成分表和使用方法，活性氧不但可以去除强力污垢，而且还可以除臭去异味，一箭双雕。毕竟马...
-
eternaleaf泊律诗眼膜使用方法
eternaleaf泊律诗眼膜使用方法，眼部,卫生,使用方法,精华,托盘，eternaleaf泊律诗眼膜用起来效果十分显著，用完眼部冰冰凉凉的十分舒服，想要轻松告别眼部细纹就选它，托盘包装设计真的是nice干净卫生，精华真的是超多，眼膜里的芋螺肽成分是祛皱、舒纹界...
-
onuy头皮滋养霜使用方法
onuy头皮滋养霜使用方法，滋养霜,油塌,头发蓬松,油头,使用方法，这个ONUY头皮滋养霜拯救了本人的大油头，说它是油塌头救星都不为过，能够有效洗去头皮油脂污垢，清洗发丝，洗完头的感觉好轻松啊。现在洗完头发蓬松又舒爽，三天不洗头都没压力，妥妥入选本年...
-
贝纳杜清洁面膜使用方法
贝纳杜清洁面膜使用方法，刺痛,出油,次后,肌肤,面膜使用方法，贝纳杜清洁面膜所有肌肤可用，真的是一点也不刺痛，在尝试过一次后又疯狂的屯了几只，用后皮肤越用越干净，连多余的油脂都被吸收掉了，出油量都越来越少痘痘也不见啦。买它的姐妹几乎没有不喜...
-
安蓓芮玫瑰纯露使用方法
安蓓芮玫瑰纯露使用方法，玫瑰纯露,就闻,干皮,使用方法,房呆，安蓓芮玫瑰纯露每一滴玫瑰纯露都娇贵流动性很强，打开就闻到了迷人的玫瑰花味，质地非常清爽好吸收，简单拍两下就可以，上脸后马上滋润了不少，补水速度快之前的干皮瞬间不见了，夏天在空调房呆...
-
素趣美白精华露使用方法
素趣美白精华露使用方法，精华露,漱口,用清,工具,产品，素趣美白精华露讲真这种精华和牙膏同时用的产品还是第一次用，但是效果很好使用也不复杂。先清水漱口,保持口腔内无异物，接着使用涂抹工具将美白精华露均匀涂抹牙齿表面，闭口静置10-20分钟，结束...
-
婕珞芙特里亚侬面膜使用方法
婕珞芙特里亚侬面膜使用方法，婕珞芙,成分,秘鲁,补水面膜,面膜使用方法，婕珞芙特里亚侬7+1面膜是法国皇室传统传承百年的传奇品牌，礼盒里有涂抹面膜还有片装的补水面膜，成分还含有秘鲁胡椒木，舒缓净肤改善毛孔肌理，可以祛除暗沉从而让肌肤鲜亮水润，...
-
科泰生物是哪个国家的品牌？
科泰生物是哪个国家的品牌？，生物,基因,股份制,上市公司,股份有限公司，科泰生物是辽宁省本溪市品牌。辽宁科泰生物基因制药股份有限公司成立于2008年10月，为高科技股份制拟上市公司，位于辽宁生物医药科技产业基地香槐路，占地面积30万平方米，为生物制...
-
嘉宝生物是哪个国家的品牌？
嘉宝生物是哪个国家的品牌？，宝生物,哈尔滨市,资产,龙兴,松北区，嘉宝生物是黑龙江哈尔滨市品牌。黑龙江省嘉宝生物技术开发有限公司成立于2005年5月18日，坐落于哈尔滨市松北区龙兴路2298号，目前资产总额达2.2亿元。公司是中国较早涉足万寿菊种植及...
-
卡尼尔发膜使用方法
卡尼尔发膜使用方法，发膜,发质,发膜使用方法,好闻,成分，这款卡尼尔发膜主打98%天然成分并且无硅，金黄色香蕉和乳木果具有滋养功效，适合干性发质，香味真的很好闻，和香蕉牛奶一个味，能帮姐妹实现洗头快乐，洗完留香。其实我觉得一般发质或者沙发拿来日...
