冰皮月饼制作方法是怎样的？冰皮月饼的烹饪过程是怎样的呢？

很多人说到了中秋节如果不吃点月饼，就没有了过节的气氛，确实也是如此，中秋节是我们国家的传统节日，每年的中秋节就能吃到我们心心念念一年的传统美食了，虽然平时也能吃到美味可口的月饼，但是只有中秋节这一天才格外有气氛，月饼有很多种，其中冰皮月饼格外受到人们的关注，那么冰皮月饼制作方法是怎样的呢？今天我们就来聊聊这个问题。

冰皮月饼制作方法

冰皮月饼制作方法

冰皮预拌粉：100g、红豆馅：20g、:温水：150mL

1、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。

2、放入蒸锅，隔水蒸。

3、大火蒸20分钟。

4、冷却至50度。

5、冷却好后，取下冰皮。

6、捏成窝头状。

7、拿20克红豆馅，包入冰皮中。

8、包裹均匀，变成圆形丸子。

9、放入模具，进行挤压。

10、变成月饼，放入冰箱冷藏。

11、冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了。

冰皮月饼制作方法

冰皮月饼的烹饪技巧

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

冰皮月饼制作方法还是比较难的，需要准备的材料也非常多，做好以后还要放到冰箱里冷藏储存，冰皮月饼的制作过程也是需要格外小心的，因为冰皮不好做，做出来以后会有一些粘粘的感觉，这也是很正常的。

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