呈方

面条如何挑选，呈方,成分,操作,手工面,产品，先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。观察面条的条形：真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。手工发酵面的截面...