鲛鱼

鱼翅到底有什么营养？，鱼翅,常见,鲛鱼,营养,蛋白，餐桌上常见的鱼翅是由鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼的鳍（背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍）经过一系列加工而制成的，食用部分是其中的翅筋。翅筋主要是由一种纤维蛋白组成，被称为拟弹性蛋白，它是支撑鱼翅的一种胶原蛋白复合体，也是一种特殊的细胞内部结构蛋白。从鱼翅的营养成分方面来分析，冷水浸泡的鱼翅中水分含量较高，可达54%，粗蛋白含量将近45%，其中92%是胶原蛋白，而脂肪及灰分含量较少，两者相加之和稍多于1%...