冷锅

制作老醋花生用什么醋，花生,青椒,花生米,冷锅,备用，（1）取小半个洋葱切成小丁，一个青椒切成丁，一小碗花生备用。（2）锅里放油，冷锅冷油，放入花生米，开火小火慢炸，中途不断用勺子搅拌，使其受热均匀，等听到噼哩叭啦的爆裂声时，注意声音逐渐没有，花生逐渐变色时，关火，倒入漏勺控油备用。中间要颠动一下，以免油的余温捂糊了花生，颜色发黑有苦味。花生米凉后，与洋葱丁和青椒丁放入小盆中备用。（3）小碗中加入一勺蚝油，一勺生抽，二勺糖，三勺米醋，少量...

怎样红烧牛肉好吃又嫩，备用,冷锅,姜切片,水下,土豆，1、牛肉切块，冷水下入锅中沸水过一下，捞出控水备用；胡萝卜、土豆去皮洗净后切块，葱切段、姜切片，然后准备好其他佐料备用；冷锅放油放入冰糖炒糖色，糖色决定了红烧后牛肉的颜色，放入沥干水分的牛肉，翻炒成红褐色。（有橘子皮可以放几片）2、牛肉上色后再放入葱段、八角、姜片、草果、桂皮炒出香味，生抽和老抽，蚝油放入一汤匙，少量十三香和料酒，翻炒1分钟，再放入切好的胡萝卜和土豆块，翻炒均匀，...