水淀粉

黄瓜炒虾仁的做法窍门，黄瓜,腌制,胡椒粉,水淀粉,切一，1.鲜虾洗净去头去虾壳，控水；2.用刀在虾背上切一刀去虾线，腌制的时候也容易入味；3.加半勺盐，胡椒粉和水淀粉腌制几分钟；4.葱姜蒜切末；5.胡萝卜和黄瓜切片，从中间切开去芯，做成虾仁状；6.锅中倒油烧热，下葱姜蒜末炒香；7.倒入虾仁翻炒，中途加盐和料酒翻炒至变色；8.倒入黄瓜胡萝卜翻炒，加适量水，黄瓜胡萝卜变色后加入适量水淀粉收汁，撒适量香油；9.装盘享用吧！1.鲜...

做油焖螃蟹的做法，备用,水淀粉,番茄酱,调料,油焖，主料螃蟹辅料姜调料盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油。步骤1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净，纵向一切两半后（如图）备用。2、姜切大片备用。3、将螃蟹用少许黄酒抓匀，腌制10分钟左右。4、锅中做油，6成热时下入姜片，待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。5、下入番茄酱煸炒至微微出红油。6、烹黄酒、加入清水至没过食材。7、大火...

金针菇与什么搭配做汤，蚝油,水淀粉,辅料,做汤,油菜，金针菇汤的做法一主料：金针菇、油菜、火腿辅料：生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉做法：1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用；2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用；3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝；4、油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。金针菇汤的做法二...

鲍鱼汁海参简单做法，鲍鱼汁,海参,白菜心,白糖,水淀粉，准备材料：水发海参、西兰花、小白菜心、鲍鱼汁、白糖、水淀粉做法：1、在锅中放入适量油，烧热至7成时把鲍鱼汁入锅，加入白糖炒制；2、在锅中放入适量开水，把洗净的海参整个放进去，用小火煨1分钟左右；3、淋入少许水淀粉，充分融合成糊状，大火收汁即可装盘。如果买回来的是没有发制的海参，则需要用较长时间来处理，将海参加水浸泡，放在冰箱中，平均4个小时换一次水，需要浸泡24小...

淀粉勾芡和水的比例是多少，芡水,调节,水淀粉,是多少,烧菜，勾薄芡水多点.勾厚芡水少点.一般1比10，根据所烧菜饪的需要调节水的多少，水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水。单一芡汁将淀粉与水调匀兑成。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。如果汤汁较多则可少加一些水，如菜肴比较干，则可多加一些水。水淀粉一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴，这种菜肴汁水较多，加热时间长，有足够的时间依次加入各种调味料。混合芡汁将...

淀粉勾芡有几种做法，食材,菜肴,豆腐,三鲜,水淀粉，芡汁：单一芡汁（水淀粉）适用菜肴：烧、扒、焖、烩的菜肴或是汤羹。菜式举例：三鲜烩豆腐爆汁芡爆汁芡又叫玻璃芡，是在食材煮至九分熟时倒入芡汁，待汁液沸腾爆起时迅速翻炒食材，让食材均匀地裹上芡汁后即刻起锅。芡汁：混合芡汁（调味料与水淀粉混合而成）适用菜肴：滑炒、滑溜、油爆等旺火速成，要求菜肴口感滑嫩或者脆嫩的菜肴。菜式举例：菠萝滑虾仁浇芡浇芡是在菜肴煮熟起锅之后，再将芡汁倒入...

淀粉的功效与作用，上浆,水淀粉,水煮,淀粉的作用,很薄，淀粉的作用1.上浆上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。2.挂糊挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。3.勾芡勾芡是...