烫面

韭菜盒子为什么用开水烫面，和面,较好,面做,面食,烫面，用开水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬。制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水和面，水温在摄氏30－50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏100度的开水和面，面团有粘性...

玉米面窝窝头的做法，玉米面,蘸水,烫面,用温,窝窝头的做法，做法一1.将主料和配料放在容器里，搅拌均匀，用开水烫50，余下的干面用温水和成面穗，和烫面一起揉成面团备用（稍硬一点）；2.面团分成16等份，取一份搓成圆柱形，底部墩平，放在右手心上，左手蘸水，拇指从底部进入，配合食指边捏边旋转，使窝窝头的心越来越大，并保持窝窝头的壁薄厚均匀，墩齐底部就做成了。3.将做好的窝窝头大火蒸25分钟出屉，晾一会吃口感更好。做法二1.将糯米粉、...

低筋面粉可以烙饼吗，烙饼,低筋面粉,烫面,开水烫,标准粉，烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。烙饼要好吃要从几个方面，首先要从面粉上说起，其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙饼来的下面我就将自己经常做烙饼的方法告诉你，希望能够对你有用，谢谢。第...