挞皮

蛋挞锅蒸和微波炉哪种做好，毫升,小麦淀粉,冷却,生粉,挞皮，先做挞液：80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。挞皮稍微麻烦一丢丢：65克小麦淀粉、30克生粉和一勺糖混合。慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌。之后再加入1勺色拉油，揉成光滑的面团。把面团搓成长条之后，把它揪成大小差不多的小剂子，放入模具当中，用手摁紧成贴着模具壁的薄皮。然后把挞液倒进去，可以加一些自己喜欢的水果丁，这就算半成品啦。最后一步，就算把它变熟！...

烤蛋挞为什么底是湿的，蛋挞,挞皮,酥皮,面皮,分层，不是的，蛋挞底有油是正常现象。因为蛋挞皮一般是酥皮，在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果，入烤箱之后油化掉流出来是很正常的。冷冻挞皮底部难烤透几乎存在，两个比较简单的办法。1、挞皮提前作好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，一般也可以达到底部脆酥的...