虾胶

海虾仁和河虾仁能搭配使用吗，河虾,海虾,虾胶,仁制,较爽，用海虾仁制作虾胶成本低，口感也较爽，但是海虾仁的腥、涩味比较重，势必会影响成菜的口味，所以大部分厨师在制作时，都选择了河虾仁。专家指出，单从成菜效果看，选择河虾仁制作虾胶效果最佳。那么我们再说说选料。最佳的原料当然是刚刚剥壳的鲜活河虾仁，因为它不论含水量还是肌肉的弹性都是最好的，但是这种虾仁成本相对较高，适合大都市的海鲜酒楼或者中高档酒楼操作。其次是冰鲜河虾仁，这种虾仁制作的虾胶不错...