柠檬泡椒凤爪一定要用泡椒吗？要怎样做才好吃？
一、用料
鸡爪12个，柠檬 1个，苹果 1个，洋葱 1个，杭椒 适量（依照个人口味放），小红辣椒 适量（依照个人口味放），姜 1块，蒜 1头，麻椒 1把（一般喜欢麻的就多放），八角 4个，水果醋适量，白糖 适量，盐 少许，香菜 适量。
二、做法
1 准备食材，把买回来的鸡爪解冻，浸泡在清水中泡出血水，再冲洗干净，鸡爪剪掉指甲，在切成2到3段，这个步骤很重要，是为了更加入味。
2 柠檬苹果切片，剩下的食材全部切丁。
3 将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开10分钟至熟，捞出冷水过凉，最好是加冰块的冰水之中， 这样鸡爪吃起来更Q弹有嚼劲， 待冷却以后，把鸡爪上面的浮油尽量用凉水反复冲洗去掉， 这样口感更好。
4 最关键的一步来了，调汤汁，烧开水，凉到50度左右，容器里放入麻椒、八角、姜片，放入50度水，放凉为止，一定要放凉，如果这时候放入柠檬，苹果，醋，热水容易挥发，影响口感，加入除了鸡爪之外的所有材料，秘制汤汁就调好了，喜欢麻的就多放点麻椒，喜欢辣的就多放点辣椒。
5 加入鸡爪，搅拌均匀，放在密封罐里，放入冰箱冷藏，第二天就可以享用了，保存一个礼拜都没有问题，脆香鲜辣，非常爽口。
小贴士：
1 鸡爪一定要切成2到3段，这样做出来的才入味。
2 用果醋做来的味道要比白醋，普通醋的效果好。
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