网上疯传腐竹用轮胎做的是真是假？工艺基本流程如何？
大家不要轻信网上造谣，传遥,一个腐竹食品加工企业都通了工商注册,卫生食品流通许可，质检部门检验，检测后，取得出具检测报告后，才可以批量生产,投放市场进行销售,而腐竹中的胶不是轮胎所做,而是可溶性,可食用性食用胶添加在豆腐中制作
朋友圈里有个腐竹燃烧的视频疯传，视频中腐竹燃烧后有类似沥青状的黑色物质滴落，就有人断言腐竹是轮胎做的，其实腐竹是变性后的蛋白质在豆浆表面聚合而成的一层薄膜。蛋白质、碳水化合物、脂肪都是食品中可燃烧的成分，而腐竹含有这些成分，再加上干腐竹水分含量很少，所以才能够燃烧。腐竹薄膜形成机理是在一定温度下对豆浆进行热处理时，豆浆中的蛋白质发生变性，其分子结构发生变化，疏水性基团转移到分子的外部，而亲水性基团则转移到分子的内部，同时豆浆表面的水分子不断被蒸发，蛋白质浓度不断增加，蛋白质分子之间互相碰撞而发生聚合反应而聚结。同时以疏水键与脂肪结合从而形成大豆蛋白质一脂类薄膜，经人工揭起并干燥脱水后即得腐竹
而成,而食用胶称为亲水胶体,易溶于水,在一定条件下,基因分子中的亲水基团,与水中化合物作用形成黏稠,滑腻的溶液形成凝胶,在腐竹加工中形成凝成力，取得口感爽脆,颜色透明,漂亮的效果，但使用食用胶时也有一个国家统一标准,安全,卫生,质量可靠,请大家放心食用。
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