只用鸡蛋黄可以做沙拉酱吗？日式沙拉酱和法式沙拉酱区别
准备原料：
1，两个鸡蛋（一生一熟）；
2，二两色拉油（热锅烧熟晾凉备用）
做法：
1，熟鸡蛋黄取出，放置一个碗内，用勺碾成细分状；
2，生鸡蛋磕开在另外一个碗内，之后使用一个钢勺在蛋黄两端的外侧一点的蛋白处分别切两下然后把钢勺从蛋白的切口伸向蛋黄的底部把蛋黄舀在钢勺内，此时抬起钢勺，蛋黄就和蛋清分离了。
3，把这个没有一点蛋清的生蛋黄，放入已经碾成细粉状的熟蛋黄碗内，用钢勺把这两个生熟蛋黄搅拌在一起成糊状。
4，向蛋糊内加几滴熟过的凉萨拉油始终沿一个方向搅拌（切记：1，始终沿一个方向搅拌，不能来回搅；
2，一次不能多加油，只能每次滴入两三滴油，这一点至关重要，否则就难以做成萨拉酱），当第一次加入蛋糊内的油被蛋糊完全吸收后再加第二次油搅拌，油搅进蛋糊内看到蛋糊比较发干了，再第三次滴进去几滴油，如此反复循环操作直到二两萨拉油全部搅入蛋糊内，你的萨拉酱就做好了。 也可以在萨拉酱内加入少许醋精（上海白醋）搅拌均匀以杀灭生蛋黄内的细菌，此时加入白醋的萨拉酱就和买来的丘比萨拉酱味道毫无二致了。
日式沙拉酱和法式沙拉酱区别
口味不同，日式沙拉酱有点甜（一般吃生的海鲜用），法式沙拉酱奶味重（水果沙拉适合用）
假如不把秘制沙拉酱考虑在内的话。原因是这样的：超市中出售的沙拉酱其实分甜味和咸味等。甜味沙拉酱适合水果沙拉等具有甜味的沙拉，咸味沙拉酱适合土豆沙拉等其它沙拉，也可以制作三明治等。例如最常见的丘比沙拉酱，甜味的沙拉酱玻璃瓶标签是红色条纹的，而咸味沙拉酱玻璃瓶标签是蓝色条纹的。所以在购买沙拉酱时还是应该详细阅读产品外包装上的说明。
我也是无意之中发现的，每次做水果沙拉，孩子兴趣都不大。有一次买回一瓶沙拉酱，制作三明治，洽逢外甥女也在我家。外甥女回家后也要吃三明治，结果买回去一瓶蓝色标签的沙拉酱，外甥女吃后连说不好，并说我家用的是红色标签的。直到这时才知道沙拉酱也有各种口味。
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