如何判别蜂蜜的好坏？超市蜜和纯蜂蜜区别
1闻味道 其实真的好蜂蜜一打开瓶盖就是一股淡淡的大自然植物花香气味，闻着很舒服，就像是记忆里小时候外婆家蜂蜜的味道，不是那种很冲鼻的香精味，闻起来刺鼻恶心。
2看颜色 我一般会买百花蜜，或者药材花的蜜，就是大家常说的土蜂蜜，说实话真正的纯花蜜实在是很少很少，纯正百花蜜的颜色一般是琥珀色，图一图二中是我喝的蜂蜜颜色可以做参考。
3看形态 真正的成熟百花蜜形态是随着气温变化而变化的，温度低于18摄氏度开始慢慢结晶，凝结成固体，气温高于28摄氏度开始慢慢化晶，变成液体。周而复始。并且最热的天气不要把蜂蜜装满瓶子，会冒出来，这也是真蜂蜜独有的。
4口感
真正的纯蜂蜜，口感很细腻，咽下去是甜润略带微酸，并且会有辣喉感，这里的辣不是辣椒那种辣，而是像呛到喉咙那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜，一股纯甜味，口味单一。
5气泡鉴别法
蜂蜜加水1：5的比例，使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有。 超市蜜和纯蜂蜜区别
首先看下超市卖的蜂蜜特点：
①通过加工浓缩去除蜂蜜中多余水分，超市卖的蜂蜜都很浓稠，用蜂蜜折光仪测波美度高达43°，人为控制蜂蜜中水分含量的多少。导致很多消费者质疑：
为什么在养蜂人那里买的纯天然蜂蜜不太稠；
②在加工浓缩过程中，蜂蜜的自然花香味会消失，打开瓶盖，所有品种蜂蜜香味一样，人为添加蜂蜜香精造成的。
③超市的蜂蜜基本上不结晶，冬天再冷也不能全结晶。
在懂行的人看来，蜂蜜结晶是再正常不过的事情了，可多数消费者对结晶并没有正确的认识，片面以为，结晶是因为掺了糖的。
所以，为了求得一个好卖相，为了不让消费误以为自己的产品是掺糖蜜，很多企业在未成熟蜜加工浓缩时，相应的加温过程也破坏了蜂蜜的结晶核，使蜂蜜不易结晶。
纯天然蜂蜜结晶是自然现象，我想没有哪个商家会蠢的，拿白糖倒在蜂蜜里，让你看着更像蜂蜜，除非他比驴子更蠢。
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