【Kee Wah Bakery 奇华饼家沙琪玛怎么样】奇华饼家沙琪玛推荐测评

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Kee Wah Bakery 奇华饼家怎么样

品牌起源：香港

Kee Wah Bakery 奇华饼家

推荐产品：黑糖沙琪玛、全蛋沙琪玛、低糖沙琪玛、腰果沙琪玛、核桃沙琪玛、礼盒装沙琪玛

来自香港的奇华饼家可谓久负盛名的老字号，在80年的时间里，奇华的饼点一直保持高水准，这源于奇华严格的家族式品控管理。奇华有着自家厂房，配置了先进的生产线和电脑监控系统，从调配原料、制作到包装，整个过程都在封闭式环境内进行，地道的香港制造，有迹可循。

奇华的沙琪玛吃过的人都为之惊艳，蛋香浓郁，口溶性极好，有着入口即化的口感，这是因为奇华沙琪玛蛋含量高。新鲜鸡蛋液的蛋白成分在油炸过程中发生了美拉德反应，散发浓郁蛋香，且鸡蛋对面制品有着乳化效果，能有效提高酥松度和口溶性。不过新鲜鸡蛋液中的水分会对产品的保质期有影响，这也是奇华沙琪玛保质期远低于常见沙琪玛的原因，只有60天保质期，购买后需尽快食用。

沙琪玛属于油炸食品，对于规模生产的油炸食品来说，油的使用情况值得关注。不同于一般使用棕榈油和大豆油的品牌，奇华选用的是芥花籽油，芥花籽油也叫双低菜籽油，即低硫苷、低芥酸的菜籽油。芥花籽油的多元不饱和脂肪含量高达11��同时其饱和脂肪含量为植物油中最低 (仅7，亦仅为橄榄油 (15的一半，优于绝大多数烹饪油。可见，为了呈现美味又健康的沙琪玛，奇华在鸡蛋用料和油炸用油上都诚意满满。

在食品健康的考量上，奇华还推出低糖沙琪玛，选用麦芽糖醇代替葡萄糖浆，值得注意的是，奇华的低糖沙琪玛能量值为2095kj/100g，而奇华的黑糖沙琪玛能量值也只是2011kj/100g，可见低糖沙琪玛并不低糖，加之沙琪玛为高淀粉含量制品，不推荐控糖人士尝试低糖沙琪玛。

奇华沙琪玛的价格偏贵，四小块一共136克，售价25元左右，远高于其他品牌，不过搭配少见的高蛋含量，算是一分钱一分货。

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2022-09-02

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