制作脆皮烤肉用什么猪肉
备料：五花肉、姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、大葱、花椒粉。
1、首先把大块五花肉整块冷水下锅，然后加料酒、拍散的姜块和花椒粉一起煮，煮至肉块6分熟左右，筷子插进去拔出来没有血水飘出；
2、肉块捞出之后立刻过冷水，用然后用叉子或者牙签（有松肉针更好）在猪皮的一面扎孔，这个是最关键的操作，越是均匀细密越好；
3、然后在扎好猪皮上面抹盐，抹完盐之后再抹上一层薄薄的小苏打，会让猪皮烤完更酥脆，但是扎孔还是最关键的哦；
4、猪皮那面搞定之后，给瘦肉那边割几刀口子方便入味，然后把料酒、五香粉、白糖、酱油等调成腌料充分抹在瘦肉部分上，腌制至少2个小时以上入味；
5、烤箱预热到240度，然后把猪肉瘦肉那面用锡纸包上，猪皮向上放进烤箱去烤25分钟，然后拿出来去掉锡纸，回去继续再烤10分就可以吃了。
这个烤的时间要看每家烤箱自己的情况了，基本上可以目测到猪皮起酥的情况达到自己要的程度就可以了。一开始给瘦肉部分包锡纸是为了多保持一些肉汁，开头把肉煮到6分熟也是如此，吃起来皮焦柔嫩一些，如果喜欢比较焦脆口感的就不用这样做了。
其实这个做法并不复杂，简单来说就是扎孔、腌渍、烤制这三步，扎孔是肉皮变得酥脆的关键，抹小苏打或者白醋之类的只是起到锦上添花的作用。有兴趣的肉类爱好者，可以尝试做做看哦。
1、首先把大块五花肉整块冷水下锅，然后加料酒、拍散的姜块和花椒粉一起煮，煮至肉块6分熟左右，筷子插进去拔出来没有血水飘出；
2、肉块捞出之后立刻过冷水，用然后用叉子或者牙签（有松肉针更好）在猪皮的一面扎孔，这个是最关键的操作，越是均匀细密越好；
3、然后在扎好猪皮上面抹盐，抹完盐之后再抹上一层薄薄的小苏打，会让猪皮烤完更酥脆，但是扎孔还是最关键的哦；
4、猪皮那面搞定之后，给瘦肉那边割几刀口子方便入味，然后把料酒、五香粉、白糖、酱油等调成腌料充分抹在瘦肉部分上，腌制至少2个小时以上入味；
5、烤箱预热到240度，然后把猪肉瘦肉那面用锡纸包上，猪皮向上放进烤箱去烤25分钟，然后拿出来去掉锡纸，回去继续再烤10分就可以吃了。
这个烤的时间要看每家烤箱自己的情况了，基本上可以目测到猪皮起酥的情况达到自己要的程度就可以了。一开始给瘦肉部分包锡纸是为了多保持一些肉汁，开头把肉煮到6分熟也是如此，吃起来皮焦柔嫩一些，如果喜欢比较焦脆口感的就不用这样做了。
其实这个做法并不复杂，简单来说就是扎孔、腌渍、烤制这三步，扎孔是肉皮变得酥脆的关键，抹小苏打或者白醋之类的只是起到锦上添花的作用。有兴趣的肉类爱好者，可以尝试做做看哦。
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
相关推荐
-
圣农脆皮炸鸡好吃吗？圣农脆皮炸鸡怎
圣农脆皮炸鸡好吃吗？圣农脆皮炸鸡怎么炸，脆皮炸鸡,好吃,喜欢,炸一,上了，炸鸡,圣农，一直喜欢圣农的东西，最近更爱上了脆皮炸鸡，下面为大家介绍圣农脆皮炸鸡好吃吗？圣农脆皮炸鸡怎么炸圣农脆皮炸鸡好吃吗圣农脆皮炸鸡它有原味和川辣两种口味，每包250g...
-
和鲜蒸烹鱼料酒怎么样？和鲜蒸烹鱼料
和鲜蒸烹鱼料酒怎么样？和鲜蒸烹鱼料酒如何做鱼，料酒,鲜蒸,烹鱼,如何做鱼,海鲜，料酒,和鲜，和鲜蒸烹鱼料酒它可以给鱼类,海鲜,大闸蟹等等去腥提鲜。下面为大家介绍和鲜蒸烹鱼料酒怎么样？和鲜蒸烹鱼料酒如何做鱼和鲜蒸烹鱼料酒怎么样和鲜的蒸烹鱼料...
-
Bobbi brown五花肉高光好用吗？Bobbi
Bobbi brown五花肉高光好用吗？Bobbi brown五花肉高光怎么用，五花肉,平台,上都,用高,好用，高光,Bobbi,brown，bobbi brown五花肉高光涂在脸上修容效果很好的,这款高光在很多平台上都能看到。下面为大家介绍Bobbi brown五花肉高光好用吗？Bobbi brown...
-
Bobbi Brown五花肉高光值得入手吗？B
Bobbi Brown五花肉高光值得入手吗？Bobbi Brown五花肉高光怎么样，五花肉,脸上,绽光,上了,都爱，高光,Bobbi,Brown，最近小仙女们都爱上了一款“五花肉”高光,一见它脸上就绽光芒，下面为大家介绍Bobbi Brown五花肉高光值得入手吗？Bobbi Brown五花肉高...
-
市面上咸带鱼怎么去除咸味？烹制时加
市面上咸带鱼怎么去除咸味？烹制时加白糖能减轻咸味吗，带鱼,咸味,吃法,烹制,成咸，带鱼,咸味，带鱼是大多数人都比较喜欢的一道鱼类菜,它的吃法目前市场上比较单一,就是简单的做成咸带鱼,下面为大家介绍市面上咸带鱼怎么去除咸味？烹制时加白糖能减轻...
-
酱大骨头的香料怎么调出酱香味？炒糖
酱大骨头的香料怎么调出酱香味？炒糖色用冰糖还是白糖，酱大骨头,家常菜,香肉,东北,炒糖色，香料,酱大骨头，酱大骨头是东北有名的家常菜，髓香肉烂，两手抓捧，大口啃肉，骨髓入喉香断魂。吃着非常过瘾。下面为大家介绍酱大骨头的香料怎么调出酱香味？炒糖色...
-
坚持喝红枣水有哪些功效作用？煮红枣
坚持喝红枣水有哪些功效作用？煮红枣水放红糖还是白糖，红枣,功效,白糖,显老,水有，红枣,白糖，常言道“每天一颗枣，一生不显老”；“一日吃三枣，红颜不显老”。这都是对红枣的养颜功效的赞美。下面为大家介绍坚持喝红枣水有哪些功...
-
饺子馅中放什么调味品最香？蚝油，白糖
饺子馅中放什么调味品最香？蚝油，白糖和香油必不可少，饺子,白糖,香油,馅中,蚝油，调味品,饺子馅，好吃的饺子馅要调得够香，润滑，不干涩，无腥味才是最好吃的，下面为大家介绍饺子馅中放什么调味品最香？必放蚝油，白糖和香油？饺子馅中放什么调味品最香调饺子馅...
-
制作脆皮烤肉用什么猪肉？怎么做脆皮
制作脆皮烤肉用什么猪肉？怎么做脆皮绝对嘎嘣脆，脆皮,烤肉,用什么,怎么做,那就，猪肉,脆皮烤肉，脆皮烤肉想要做到嘎嘣脆的口感，那就已经是成功的脆皮烤肉了，下面为大家介绍制作脆皮烤肉用什么猪肉？怎么做脆皮绝对嘎嘣脆制作脆皮烤肉用什么猪肉备料：五...
-
鲫鱼汤怎么做汤鲜奶白？用料酒腌制能
鲫鱼汤怎么做汤鲜奶白？用料酒腌制能去腥味吗，鲫鱼汤怎么做,腥味,鲫鱼汤,汤鲜,腌制，料酒,鲫鱼汤，鲫鱼汤具有丰富的蛋白质，老人和小孩都爱喝。下面为大家介绍鲫鱼汤怎么做汤鲜奶白？用料酒腌制能去腥味吗鲫鱼汤怎么做汤最白材料：鲫鱼，嫩豆腐，香菜，姜。做...
-
炸酥肉腌制用什么调味料？料酒浸泡猪
炸酥肉腌制用什么调味料？料酒浸泡猪肉营养更高吗，炸酥肉,用什么,料酒,腌制,营养，调味料,炸酥肉，炸酥肉是一道常见的家常菜，因为采用的时候油炸的烹饪方法，所以口感非常酥香，下面为大家介绍炸酥肉腌制用什么调味料？料酒浸泡营养价值更高吗炸酥肉腌制...
-
如何自制养生阿胶？用冰糖还是白糖养
如何自制养生阿胶？用冰糖还是白糖养生效果好，养生,女性,白糖,效果好,这一，阿胶,自制，相信生活中有不少人都听过阿胶这一物,尤其是对于女性来说,阿胶更是女性眼中的宝贝。下面为大家介绍如何自制养生阿胶？用冰糖还是白糖养生效果好？如何自制养生阿...
-
制作脆皮炸鲜奶用什么奶？减肥期间吃
制作脆皮炸鲜奶用什么奶？减肥期间吃会长胖吗，用什么,期间,长胖,鲜奶,脆皮炸鲜奶，鲜奶,长胖，脆皮鲜奶是一道非常美味的小吃，尤其深得女士小孩的喜爱，外表酥脆，鲜奶香醇，下面为大家介绍制作脆皮炸鲜奶用什么奶？减肥期间吃会长胖吗？制作脆皮炸鲜奶用什么...
-
自制生根剂需要哪些材料？如何利用白
自制生根剂需要哪些材料？如何利用白糖、食醋自制生根剂，白糖,下都,情况,食醋,材料，生根剂,自制，盆景植物不管在下山桩或者生桩，或者截根栽种的情况下都需要用到生根剂，下面为大家介绍自制生根剂需要哪些材料？如何利用白糖、食醋自制生根剂自制生根...
